AOC Bordeaux Rosé

L’AOC Bordeaux est très certainement une des plus célèbres régions viticoles de France. Plantée en majorité de cépages rouges, les rosées sont élaborés à base des plus célèbres cépages de la région tels que le cabernet sauvignon, cabernet franc.

Le savoir-faire Maison Castel

En collaboration avec ses partenaires historiques Maison Castel réalise une sélection parcellaire et un suivi des terroirs les plus qualitatifs de l’appellation pour réaliser un vin d’exception. Pour cela, le winemaker et son équipe procèdent à un suivi précis de la conduite de la vigne chez leurs partenaires selon un cahier des charges précis , afin d’amener les raisins à une maturité optimale et obtenir un fruit riche en arômes . La récolte est faite tôt le matin pour éviter les chaleurs et préserver de l’oxydation. Quant à la vinification, c’est un pressurage direct, avec débourbage statique de 24 heures, stabulation des mouts à froid pendant une a 2 semaines pour concentrer un maximum de précurseurs aromatiques. Fermentation alcoolique à basse température puis élevage sur lies fines de 2 à 3 mois.