AOC Côtes-de-Provence

Une maîtrise parfaite des qualités

L’AOC Côtes-de-Provence se situe dans le Sud-Est de la France, et sa réputation est majoritairement fondée sur ses vins rosés. Le vignoble de Provence profite d’un ensoleillement exceptionnel, d’étés chauds accompagnés du Mistral, et d’un terroir résultant d’une géologie complexe. Cette cuvée s’imprègne de la personnalité de ce terroir exceptionnel situé au cœur d’une région iconique, connue du monde entier.

Le savoir-faire Maison Castel

Les œnologues Maison Castel collaborent avec un réseau de vignerons historiques et sélectionnent les meilleurs raisins selon un cahier des charges précis. Le winemaker et son équipe procèdent à des vendanges de nuit pour garder la fraîcheur et éviter l’oxydation de ses vins. Le planning précis des vendanges permet d’amener les raisins à une maturité précise pour l’élaboration du rosé ; ils sont plus mûrs sur le bord de mer et plus frais au pied de la Saint Victoire. Dès la vendange réalisée, tout est mis en œuvre dans le chai Maison Castel pour éviter l’oxydation des moûts grâce à un pressurage direct qui préserve les caractères aromatiques du vin. Le winemaker procède ensuite à une stabulation du moût à froid sur quelques jours, puis à une fermentation à température maîtrisée. L’élevage sur lies fines de 3 à 4 mois permet d’obtenir un vin plus expressif avec une belle longueur en bouche.