AOC Bordeaux Merlot

Un terroir d'exception

L’AOC Bordeaux est très certainement une des plus célèbres régions viticoles de France. Plantée en majorité de cépages rouges, le Merlot est largement présent au sein de la région bordelaise où il exprime pleinement son potentiel.

Le savoir-faire Maison Castel

En collaboration avec ses partenaires historiques, Maison Castel sélectionne les terroirs les plus qualitatifs de l’appellation pour réaliser un vin d’exception. Les œnologues procèdent à un suivi des parcelles chez leurs partenaires selon un cahier des charges précis, afin d’amener les raisins à une maturité optimale. Cette cuvée est l’assemblage entre le traditions et modernité. La base de la cuvée est un merlot vinifié selon le savoir-faire bordelais : des extractions adaptées à chaque millésime ainsi qu’une cuvaison longue apportent la matière et le volume de la cuvée. Une partie est élevée sous-bois afin de rehausser le fruit et apporter de la rondeur à l’assemblage. La densité et l’aromatique intense de fruits noirs, épicée, très moderne sont quant à elles apportées par des cabernets-sauvignon vinifiés en flash-détente, technique optimisant l’extraction des composés aromatiques et phénoliques.