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Une maîtrise parfaite des qualités
Le climat méditerranéen apporte à ce Pinot Noir une bonne maturité et des arômes délicats de fruits rouges et de fruits noirs. Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire qualitative chez des partenaires certifiés Terra Vitis du Nord Biterrois et de l’arrière-pays Audois. Ce sont les sols argilo-graveleux qui apportent au Pinot Noir une maturité optimale pour un vin particulièrement équilibré.
Le savoir-faire Maison Castel
La vinification suit également un cahier des charges précis. Récoltés sur des vignes de 25 ans d’âge, les raisins suivent une macération longue de 2 à 3 semaines puis une extraction douce afin d’obtenir la plus belle expression du cépage. 30% de cette cuvée sont boisés pour offrir des arômes fumés avec une pointe de minéralité. Le résultat est un vin dense, suave et onctueux.
Robe rouge rubis
Notes de cerises, de framboises sauvages et d’épices
Une attaque fruitée et fraîche avec une texture soyeuse. Une bouche puissante et gourmande
À servir entre 14 et 16°C
A conserver en cave jusqu'à 5 ans
Viandes grillées, plats méditerranéens et fromages affinés. Sa recette phare ? Boeuf bourguignon
