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Chardonnay

IGP Pays d'Oc

Une sélection de grands cépages internationaux, élaborés en Pays d'Oc, avec un profil à la française

Pour ce Chardonnay, nous proposons une cuvée avec un profil « à la française ». Un vin offrant une palette aromatique complexe, et alliant fraîcheur et longueur en bouche.

Une maîtrise parfaite des qualités

Cépage blanc de renommée internationale, le Chardonnay se révèle avec singularité dans les territoires du Pays d’Oc. Ce vin est issu d’une sélection parcellaire précise auprès des différents partenaires en région, tous certifiés Terra Vitis. Le climat méditerranéen et la grande diversité des sols permettent d’affirmer une personnalité forte à cette cuvée, avec une palette aromatique riche et complexe : • L’Aude et le bassin de Thau : richesse et volume • Le nord biterrois : structure et fraîcheur"

Le savoir-faire Maison Castel

Le suivi de la vinification par les équipes Maison Castel est tout aussi rigoureux et suit un cahier des charges précis. La fermentation alcoolique et la macération pelliculaire apportent à cette cuvée son caractère variétal. Une des meilleures techniques de boisage du vin (élevage sous stave) est ensuite mis en place sur une durée de 6 à 8 mois pour obtenir la plus belle expression aromatique du cépage. Les bâtonnages apportent finalement à ce Chardonnay une bouche structurée avec un bel équilibre et une bonne longueur en bouche.

Robe d'un joli jaune aux reflets verts

Ample et fraîche. Un vin onctueux et long en bouche, avec une finale délicatement vanillée avec des arômes briochés et de moka

À servir entre 12 et 14°C

A conserver en cave jusqu'à 3 ans

Poissons en sauce, viandes blanches et fromages affinés. Sa recette phare ? Sole meunière

Un nez intense et complexe aux arômes de fruits exotiques, avec quelques notes finement grillées

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