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Un terroir d'exception
L'AOC Saint-Emilion est une des plus célèbres appellations de France. Plantée uniquement en cépages rouges, ses sols majoritairement calcaires permettent à ses cépages les plus représentés, le Merlot et le Cabernet Franc, d'obtenir une maturité optimale.
Le savoir-faire Maison Castel
Les œnologues Maison Castel sélectionnent des qualités d’exception chez leur partenaire historique. Les différents terroirs sont vinifiés séparément afin d’optimiser l’expression de chacun et les extractions sont adaptées au millésime. Ensuite, une cuvaison longue de 3 à 4 semaines et un élevage sous-bois ont pour objectif de rehausser le fruit et d’apporter de la rondeur.
Robe de couleurgrenat profond
Expression aromatique sur la finesse, alliant avec complexité des notes de petits fruits rouges et d’épices
Bouche élégante, avec de la densité et du volume en attaque, puis une finale soyeuse et délicate
À servir entre 16 et 18°C
A conserver en cave jusqu'à 5 ans
Viandes en sauce ou desserts au chocolat. Sa recette phrase : Côte de veau épaisse aux morilles fraîches
