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Merlot

IGP Pays d'Oc

Une approche moderne du vin, associée au savoir-faire français

A travers ce Merlot, Maison Castel associe son approche moderne du vin au savoir-faire français. Nous recherchons l’équilibre entre le fruit et la structure du vin pour laisser apparaitre la plus belle expression du cépage.

Une maîtrise parfaite des qualités

Ce Merlot provient de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc qui couvre 3 départements (l’Aude, l’Hérault et le Gard) et apporte donc une grande diversité aromatique grâce à la typicité de chaque terroir. Le climat méditerranéen se caractérise par des étés très chauds et secs et des hivers plus doux. Cette cuvée se distingue par des arômes d’épices et de fruits frais.

Le savoir-faire Maison Castel

Un premier travail de sélection parcellaire est mis en place selon un cahier des charges précis afin de choisir les meilleures qualités pour cette cuvée. Les œnologues poussent ensuite les maturités pour obtenir des vins structurés et colorés. Un travail de saignée est ensuite réalisé pour une concentration aromatique optimale, propre au cépage. L’assemblage de vinification traditionnelle et de thermovinification est suivi de près par les œnologues de la marque et donne lieu à un élevage basé sur un choix spécifique des bois. Cette étape est suivie du boisage pour faire ressortir le côté variétal du Merlot sur des notes de chocolat, de prune et de fumé.

Robe rubis sombre et dense

Bel équilibre et belle structure en bouche avec une finale gourmande et persistante

À servir entre 14 et 16°C

A conserver en cave jusqu'à 3 ans"

Barbecues, charcuteries et fromages à pâtes molles. Sa recette phare ? Bavette à l’échalotte

Arômes de fruits rouges accompagnés de notes épicées

Découvrez le reste de la gamme


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