Crémant de Bordeaux

Une maîtrise parfaite des qualités

AOC depuis 1990, le Crémant de Bordeaux est un vin de méthode traditionnelle, élaboré selon les règles très strictes communes à toutes les appellations de Crémant. Pour cette cuvée, Maison Castel collabore avec un réseau de partenaires historiques, chez lesquels ont été sélectionnées des parcelles adaptées à sa production. Ce Crémant de Bordeaux est un assemblage de Sémillon et de Cabernet Franc : Sémillon : tropical, finesse, pureté et longueur en bouche Cabernet Franc : fraîcheur

Le savoir-faire Maison Castel

Les œnologues Maison Castel suivent les maturités des raisins ; enjeu stratégique pour le profil du Crémant. Les raisins sont récoltés à la main puis transportés en cagette ajourée. Le vin de base est vinifié selon un cahier des charges spécifique : pressurage adapté, levure sélectionnée et fermentation alcoolique à température maîtrisée. L’élaboration et l’élevage de 18 mois sur lattes dans le chai Maison Castel permet aux lies fines de développer la richesse aromatique et complexifier la structure. Le choix d’un dosage faible en sucre garantit la fraîcheur et la finesse de ce vin.